Biszkoptowa rolada z kremem z lemon curd

DSC03338

Kolejna rolada, tym razem na słodko! Nikt nie oprze się temu ciastu. Znika ono z patery w sekundach. Ty też z pewnością będziesz chciała sięgnąć po następny kawałek… i następny;) Prosta w przygotowaniu jednak, jeżeli nie mamy już gotowego lemon curd, trzeba go przygotować dzień wcześniej.

Składniki na lemon curd:

-2 jajka

-2 cytryny

-110g cukru

-70 g masła

 

Z cytryn ścieramy skórkę i wyciskamy sok do miski, dodajemy jajka, cukier, wszystko mieszamy. Następnie dodajemy pokrojone w kawałeczki masło.

Miskę stawiamy na garnku wypełnionym wodą, ale tak by bulgocząca woda nie dotykała dna miski. Należy podgrzewać masę na średnim ogniu, aż będzie miała konsystencje budyniu. Zajmie to około 10-20 minut. Gotowy lemon curd można przetrzeć przez sito, aby nie miał grudek. Zostawiamy go w misce, albo w słoiczku, w lodówce (może tak stać nawet dwa tygodnie).

Na drugi dzień, gdy lemon curd już stężał, pora na biszkopta!

 

Składniki na biszkopta:

-6 jajek,

-6 łyżek cukru

-6 łyżek mąki pszennej

-łyżeczka proszku do pieczenia

 

Białka ubijamy na sztywno mikserem, stopniowo dodajemy cukier, chwilę miksujemy, następnie pojedynczo dodajemy żółtka. Gdy tylko masa się połączy, wyłączamy mikser. Dodajemy przesianą mąkę i proszek, mieszamy delikatnie drewnianą łyżką (dzięki temu biszkopt nie opadnie). Dajemy naszemu ciastu odpocząć na 5 minut. Następnie przelewamy je do dużej blachy wyłożonej papierem. pieczemy około 15 minut w 180ºC.

Gdy ciasto jest gotowe szybko przekładamy je na czystą ściereczkę, spodem do góry. Delikatnie zrywamy papier i szybciutko zwijamy w rulon dłuższym bokiem. Biszkopt musi teraz całkowicie wystygnąć.

 

Do nasączenia:

-pół szklanki wody

-połówka cytryny

 

Składniki na krem:

-250 ml śmietany kremówki 36%

-lemon curd

-6 łyżek cukru pudru

 

Śmietanę ubijamy, stopniowo dodajemy cukier puder aż do kompletnego połączenia. Następnie dodajemy cały przygotowany lemon curd i szybko miksujemy.

 

Roladę delikatnie rozwijamy, przyjmie kształt półokrągły, czym nie należy się przejmować. Polewamy ją przygotowanym roztworem z wody i soku z cytryny. Nakładamy 3/4 kremu na mniej więcej 3/4 ciasta. Delikatnie zwijamy. Górę rolady ozdabiamy pozostałym kremem i posypujemy cukrem pudrem. Odstawiamy do lodówki na parę godzin lub na całą noc.

Ta rolada zdecydowanie przypadnie wam do gusty, zwłaszcza jeżeli lubicie słodko-kwaśne połączenia:)

1 thought on “Biszkoptowa rolada z kremem z lemon curd

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.